Cara Membuat Zhajiang Mian: Mi Kenyal dengan Saus Daging Kedelai yang Lezat

Cara Membuat Zhajiang Mian: Mi Kenyal dengan Saus Daging Kedelai yang Lezat

Zhajiang Mian (炸酱面) adalah hidangan mi Tionghoa yang terkenal dengan saus kedelai yang kental dan gurih. Saus slot terbaru terbuat dari pasta kedelai fermentasi yang dicampur dengan daging cincang dan berbagai bumbu. Hidangan ini sangat populer di Beijing dan sering disajikan dengan mi kenyal dan berbagai sayuran segar sebagai pelengkap. Jika Anda ingin mencoba membuat Zhajiang Mian di rumah, berikut adalah resep sederhana yang dapat diikuti.

Bahan-Bahan:

Untuk Mi:

• 200 gram mi telur atau mi gandum (bisa juga menggunakan mi instan)
• Air untuk merebus mi
• Garam secukupnya

Untuk Saus Zhajiang:

• 200 gram daging sapi, babi, atau ayam cincang (sesuai selera)
• 2 sendok makan pasta kedelai fermentasi (黄酱 atau “Huangjiang” – bisa ditemukan di toko bahan makanan Tionghoa)
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 sendok makan saus hoisin (opsional)
• 1/2 cangkir kaldu ayam atau air
• 1 sendok teh cuka beras (untuk memberi keseimbangan rasa)

Topping dan Pelengkap:

• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 buah timun, serut atau iris tipis memanjang
• 1 wortel kecil, serut atau iris tipis
• 1 butir telur rebus (opsional, untuk topping)
• Kacang tanah panggang (opsional, untuk taburan)

Zhajiang MianLangkah-Langkah Membuat Zhajiang Mian:

1. Memasak Mi:

1. Rebus Mi: Rebus mi dalam air yang sudah diberi sedikit garam selama 3-5 menit atau sesuai petunjuk pada kemasan mi. Setelah mi matang, tiriskan dan bilas dengan air dingin agar tidak lengket. Sisihkan.

2. Membuat Saus Zhajiang:

1. Tumis Bawang Putih dan Jahe: Panaskan minyak wijen dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum dan sedikit kecoklatan, sekitar 1-2 menit.
2. Masak Daging Cincang: Masukkan daging cincang ke dalam wajan dan masak hingga berubah warna dan matang. Pecahkan daging dengan spatula agar teksturnya halus.
3. Tambahkan Pasta Kedelai: Setelah daging matang, tambahkan pasta kedelai fermentasi ke dalam wajan dan aduk rata. Masak pasta kedelai selama 1-2 menit hingga aromanya keluar.
4. Tambahkan Bumbu: Masukkan kecap asin, kecap manis, gula pasir, dan saus hoisin (jika digunakan) ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit.
5. Tambahkan Kaldu: Tuangkan kaldu ayam (atau air) ke dalam saus. Aduk rata dan biarkan saus mendidih selama 5-7 menit hingga mengental. Terakhir, tambahkan cuka beras untuk memberikan keseimbangan rasa yang sedikit asam dan segar. Aduk rata.

3. Penyajian:

1. Siapkan Mangkuk: Letakkan mi yang sudah direbus di dalam mangkuk besar.
2. Tuangkan Saus: Tuangkan saus Zhajiang yang sudah jadi di atas mi, pastikan saus merata di atas mi.
3. Tambahkan Topping: Tambahkan topping sayuran segar, seperti irisan daun bawang, timun serut, dan wortel serut. Anda juga bisa menambahkan telur rebus yang dibelah dua bagian di atasnya.
4. Taburkan Kacang Tanah: Jika suka, taburkan kacang tanah panggang untuk memberikan tekstur renyah pada hidangan.
5. Sajikan: Zhajiang Mian siap disajikan! Aduk rata mi dengan saus dan topping, lalu nikmati hidangan lezat ini.

Tips Membuat Zhajiang Mian:

1. Pasta Kedelai: Pasta kedelai fermentasi adalah bahan utama untuk membuat saus Zhajiang. Jika Anda tidak menemukannya, Anda bisa menggunakan pasta miso sebagai pengganti, meskipun rasa dan warna saus mungkin sedikit berbeda.
2. Topping Sayuran: Sayuran segar seperti timun dan wortel memberikan kesegaran dan kontras tekstur yang baik dengan saus yang gurih. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti selada atau kol.
3. Saos Pedas: Jika Anda ingin hidangan ini lebih pedas, tambahkan cabai segar atau saus sambal sesuai selera.
4. Variasi Daging: Anda bisa mengganti daging sapi dengan daging babi, ayam, atau bahkan tahu untuk variasi yang lebih ringan.
5. Kaldu: Jika Anda ingin rasa yang lebih kaya, gunakan kaldu ayam atau kaldu daging sapi yang dibuat sendiri. Kaldu instan juga bisa digunakan jika lebih praktis.

Dengan resep Zhajiang Mian ini, Anda bisa menikmati hidangan mi khas Tionghoa dengan saus kedelai gurih dan topping segar yang nikmat. Saus kedelai yang kental dan daging cincang berpadu sempurna dengan mi kenyal, menciptakan hidangan yang lezat dan memuaskan. Selamat mencoba!